Les pâtes primavera de Will | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 6 onces de vermicelles séchées
• 4 tasses de feuilles de roquette
• 1 gros poivron jaune ou orange, coupé en fines lanières (1 tasse) *
• 1 carotte moyenne, coupée en fines lanières (1/2 tasse)
• ½ tasse de pois mange-tout
• 4 oignons rouges bouillants, coupés en quartiers minces
• 4 onces de jambon ou de prosciutto finement tranchés, coupés en lanières de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement déchiqueté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit pot à vis, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter; mettre de côté.

• Étape 2

  Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; drainer. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Placez les portions individuelles de pâtes cuites sur 4 assiettes, formant un nid.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger la roquette, le poivron, la carotte, les cosses de pois et l’oignon. Pile dans le centre des nids de pâtes. Garnir de jambon. Arroser de vinaigrette. Saupoudrer de parmesan si désiré. Donne 4 portions.

Remarque:

Vous pouvez également utiliser des fleurons de brocoli, des tomates hachées, des courgettes et des petits pois.

Apports nutritionnels

Par portion: 347 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 22 mg de cholestérol, 579 mg de sodium, 49 g de glucides, 4 g de fibres, 9 g de sucre, 13 g de protéines.