Salade de légumes à l'orge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• 1 ½ tasse d'orge à cuisson rapide
• 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
• 1 concombre moyen, haché (1-1 / 2 tasse)
• 1 petit poivron rouge ou vert, coupé en lanières
• ¼ tasse d'oignon vert tranché
• ¼ tasse de persil coupé
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée ou 1 cuillère à café de feuilles de menthe séchées, broyées
• ½ tasse d'huile de salade
• ½ tasse de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• Feuilles de laitue
• Brins de menthe fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'orge et les granules de bouillon. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger l'orge, le concombre, le poivron, l'oignon vert, le persil et la menthe égouttés.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, dans un bocal à vis, combinez l'huile, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter. Verser sur le mélange d'orge; mélanger pour enduire. Couverture; laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures.

• Étape 4

  Pour servir, tapisser un saladier de feuilles de laitue. Verser le mélange d'orge dans le bol. Garnir de menthe fraîche, si désiré. Donne 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 181 calories, 0 mg de cholestérol, 159 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de protéines.