Flan à la vanille avec sauce au caramel au beurre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses moitié-moitié
• 1 gousse de vanille ou 2 c. extrait de vanille
• ½ tasse de sucre brun foncé emballé
• ½ cuillère à café de sel
• 5 oeufs
• ½ tasse de sucre cristallisé

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, chauffer la moitié et la moitié de la gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit à la vapeur (140 à 145 degrés F), environ 3 minutes (trop chaud pour insérer un doigt plus d'un instant). Retirer du feu; couverture. Tremper pendant 15 minutes.

• Étape 2

  Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et 1/4 c. À thé. du sel, pincer et écraser pour éliminer les grumeaux. Déposer le mélange dans une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur. Emballez dans une couche ferme et uniforme.

• Étape 3

  Retirer les haricots de moitié et demi (laisser refroidir si chaud à manipuler); couper les haricots dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un petit couteau, grattez les graines du haricot et ajoutez-les à la moitié et la moitié. Réchauffer brièvement le mélange pendant 1 à 2 minutes, à la vapeur.

• Étape 4

  Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre en poudre et le reste du thé. sel. Incorporer graduellement au fouet chaud jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Étape 5

  Versez lentement le mélange d'oeufs dans l'assiette à tarte sur le sucre brun. Une partie du sucre peut flotter mais finira par tomber au fond.

• Étape 6

  Placez l'assiette à tarte dans une rôtissoire profonde. Placez le plat au four. Versez de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à la moitié des côtés du moule à tarte. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

• Étape 7

  Retirez délicatement la plaque à tarte de la rôtissoire. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain. Pour servir, passez délicatement une fine spatule ou un couteau en métal autour du bord du flan. Inverser sur une assiette de service. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 282 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 165 mg de cholestérol, 231 mg de sodium, 35 g de glucides, 0 g de fibres, 31 g de sucre, 7 g de protéines.