Tarte au citron meringuée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 œufs
• ½ tasse de beurre
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅔ tasse de lait
• ¼ tasse de lait caillé au citron
• ¾ tasse de sucre cristallisé
• 1 ½ cuillère à café de vanille
• 2 cuillères à soupe de lait caillé au citron
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• ⅔ tasse de sucre cristallisé
• Sucre en poudre

instructions

• Étape 1

  Séparez les œufs. Laisser les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs et le beurre reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tapissez quinze moules à muffins de moules à papier en papier. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait et le citron 1/4 tasse de lait caillé jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre granulé 3/4 tasse. Battre à vitesse moyenne à élevée pendant 1 minute. Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de lait au mélange de beurre, en battant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu'à consistance homogène.

• Étape 3

  Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à peu près aux deux tiers. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans des tasses.

• Étape 4

  Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées et que le dessus des cuisses ressort lorsque vous les touchez légèrement.

• Étape 5

  Pendant ce temps, placez les 2 cuillerées à soupe de caillé de citron dans un sac en plastique refermable. Snip un petit morceau d'un coin; mettre de côté. Lavez les batteurs à fond. Pour la meringue, dans un grand bol à mélanger, mélangez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Battre avec le mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez graduellement le sucre granulé à 2/3 de tasse, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites).

• Étape 6

  Retirer les cupcakes du four. Versez une petite quantité des 2 cuillères à soupe de lait caillé au citron sur le centre de chaque cupcake. Appliquez un peu de meringue sur une cuillère * sur le dessus des cupcakes.

• Étape 7

  Cuire au four pendant 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidissez pendant 30 à 45 minutes avant de servir ou couvrez lâchement et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 heures. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Donne 15 cupcakes (2-1 / 2-inch).

* Conseil de cuisine d'essai:

En cas de meringue, utilisez un sac à pâtisserie jetable propre muni d'une étoile ou d'un bout arrondi propre ou un sac en plastique refermable épais muni d'un petit morceau découpé dans un coin. (N'utilisez pas de sacs à pâtisserie réutilisables ayant servi au glaçage.)

Apports nutritionnels

Par portion: 229 calories (5 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 80 mg de cholestérol, 148 mg de sodium, 36 g de glucides, 1 g de fibres, 26 g de sucre, 3 g de protéines.