Côtes de porc du Tennessee | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ¼ de cuillère à café de graines de céleri
• Côtes levées de longe de porc de 4 à 5 livres ou côtes levées de porc à la viande
• 1 ½ tasse de copeaux de bois de noyer
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cassonade, le poivre noir, le cumin, la moutarde sèche, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne et les graines de céleri. Saupoudrer le mélange uniformément sur tous les côtés des côtes; frotter sur la surface de la viande avec vos doigts. Bien emballer avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 à 24 heures.

• Étape 2

  Pendant ce temps, au moins 1 heure avant de griller, faites tremper les copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter les copeaux de bois. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Saupoudrer les copeaux de bois égouttés sur les braises. Placez les côtes, les os vers le bas, sur la grille du barbecue au-dessus du plateau d'égouttage. Couvrir et griller pendant 1 heure en ajoutant du charbon si nécessaire.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde jaune et le sel. Badigeonner les côtes. Faire griller les côtes encore 30 minutes ou jusqu'à tendreté, en badigeonnant du mélange de moutarde toutes les 10 minutes. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 485 calories (7 g de matières grasses saturées, 135 mg de cholestérol, 336 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de sucre, 63 g de protéines).