Salade de porc épicée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Rôti d'épaule de porc désossée d'une livre
• 1 tasse d'eau
• 2 gros oignons, en quartiers
• 3 piments jalapeño frais coupés en morceaux *
• 8 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 tasses de feuilles de laitue Bibb ou de laitue déchiquetée
• ½ tasse de fromage Monterey Jack finement déchiqueté, à teneur réduite en matières grasses (2 onces) (facultatif)
• Salsa en bouteille (facultatif)
• Crème acide laitière allégée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Placez la viande dans la cocotte. Ajouter l'eau, les oignons, les piments jalapeño, l'ail, la coriandre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 3

  Retirez la viande de la cuisinière; jeter le liquide de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, déchiquetez la viande. Pour servir, déposer la viande chaude sur la laitue. Si désiré, garnir de fromage, de salsa et de crème sure. Donne 8 portions.

*

Comme les piments forts, tels que les jalapeños, contiennent des huiles volatiles susceptibles de brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 198 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides mono-insaturés), 77 mg de cholestérol, 229 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 23 g de protéines.