Poitrines de poulet du sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

¼ tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
2 cuillerées à thé coupées d'estragon frais ou 1/4 de cuillère à thé d'estragon séché, broyées
¼ de cuillère à thé de sel
6 petites moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans os (environ 1-1 / 4 livres au total)
2 avocats moyens, dénoyautés, pelés et hachés
1 tomate moyenne, hachée
1 gousse d'ail émincée
2 cuillères à soupe de piments chili verts épépinés finement hachés (jalapeno, serrano, Anaheim)
2 oignons vert moyen, hachés finement
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
1 cuillère à soupe de miel
6 feuilles de laitue fraîche (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

Étape 1
Pour la marinade, mélanger le vin, l'huile, l'estragon et le sel. Placez le poulet dans un sac en plastique dans un plat peu profond. Ajouter la marinade; sac de sceau. Tourner le poulet pour bien enrober. Refroidissez pendant 2 à 24 heures, en tournant le sac de temps en temps.
Étape 2
Pendant ce temps, combinez les avocats, les tomates, l'ail, les piments rouges, les oignons, la coriandre, le miel et le jus de citron. Mélangez bien pour mélanger. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 heures.
Étape 3
Retirer le poulet du sac en réservant la marinade. Faire griller le poulet sur un gril non couvert directement sur des charbons moyens pendant 5 minutes. Tourner le poulet et badigeonner de marinade; faire griller de 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé. Servir avec le mélange d'avocat et, si désiré, de feuilles de laitue. Donne 6 portions.

Pour griller par chaleur indirecte:

Disposez les charbons préchauffés autour d’un bac de récupération dans un gril couvert. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le poulet sur le gril sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rose, badigeonner de marinade jusqu'aux 5 dernières minutes de cuisson.