Côtes levées à la Southern | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Côtes arrières de longe de porc de 4 à 5 livres ou côtes levées de porc à la viande, coupées en portions de 2 à 3 côtes
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé ou de paprika sucré
• 1 ½ cuillère à café de cassonade
• 1 cuillerée à thé de piment pasilla au piment ou d'ancho au piment
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ de cuillère à thé de sel de céleri
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ tasse de bouillon de poulet
• Tasse de sauce barbecue

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des côtes. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cassonade, le piment pasilla, le sel, la poudre d'ail, la coriandre, la moutarde, le sel de céleri, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Saupoudrer généreusement les deux côtés des côtes; frottez avec vos doigts. Placez les côtes dans une cocotte minute de 5 à 6 pintes, en les coupant à la convenance.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le bouillon et 1/4 tasse de la sauce barbecue. Ajouter à la mijoteuse.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 4

  Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et transférer les côtes levées, les côtés charnus vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner de 1/2 tasse de sauce barbecue. Griller à 6 à 8 pouces du feu pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à brunir.

Apports nutritionnels

Par portion: 584 calories (16 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 20 g de gras monoinsaturés), 152 mg de cholestérol, 831 mg de sodium, 13 g de glucides, 0 g de fibres, 9 g de sucre, 30 g de protéines.