Ragoût de chili vert à la mijoteuse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 surlonge ou rôti d'épaule de porc désossé, paré et coupé en morceaux de 2 pouces
• 2 boîtes de 15, 25 onces de maïs jaune hominy ou à grains entiers égoutté
• 2 tasses de poivrons de piment frais poblano, épépinés et hachés *
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 tasse de salsa verde
• 1 boîte de 4 onces de poivrons verts coupés en dés, non égouttés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la viande, moitié à la fois et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter la graisse. Transférer la viande dans un récipient de 5 à 6 pintes. mijoteuse.

• Étape 2

  Incorporer les neuf ingrédients suivants (à travers la coriandre). Couvrir et cuire à feu doux 8 à 10 heures ou élevé 4 à 5 heures.

• Étape 3

  Réserver 4 tasses du mélange de viande; stocker comme indiqué ci-dessous. Dans une grande casserole, mélanger le reste du mélange de viande et le bouillon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Si désiré, garnir les portions de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

*Pointe

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Pour stocker des réserves

Divisez le mélange de viande réservé entre deux récipients hermétiques. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. (Ou congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l'utiliser.) Utilisez une portion du mélange de viande dans la salade de tacos au Chili vert. Utilisez la portion restante du mélange de viande dans les Enchiladas au Chili avec Salsa Verde.

Apports nutritionnels

Par portion: 245 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 78 mg de cholestérol, 768 mg de sodium, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 28 g de protéines.

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Salade de tacos au Chili vert

Ingrédients

• 1 portion du mélange de viande réservé du Ragoût Vert Chili
• 6 tasses de laitue romaine ou iceberg râpée grossièrement
• 2 tasses de tomates en grappe
• 2 tasses de chips de tortilla grossièrement broyées
• ¼ tasse de crème sure
• ¼ tasse de cheddar râpé ou de fromage Colby (1 oz)
• 2 cuillères à soupe d'olives mûres dénoyautées tranchées
• Salsa (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Transférer le mélange de viande dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Répartissez la laitue et les tomates dans les assiettes. Ajouter le mélange de viande et les croustilles tortillas. Garnir de crème sure, de fromage et d’olives et, si désiré, servir avec de la salsa.

Apports nutritionnels

Par portion:

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Enchiladas du Chili avec Salsa Verde

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 8 tortillas de maïs ou de farine de 6 pouces
• 1 portion du mélange de viande réservé du Ragoût Vert Chili
• Tasse de mélange de fromage mexicain râpé ou de fromage Monterey Jack (3 oz)
• ½ d'un 14, 4 oz. pkg. sauté de légumes poivrons et oignons surgelés
• 1 tasse de salsa verde

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Manteau un 2-qt. plat de cuisson rectangulaire avec un aérosol de cuisson. Si vous utilisez des tortillas de maïs, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. (Si vous utilisez des tortillas à la farine, ignorez cette étape).

• Étape 2

  Pendant ce temps, transférer le mélange de viande dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Répartir le mélange de viande et la moitié du fromage entre les tortillas. Rouler les tortillas et les disposer, coudre les côtés, dans un plat préparé. Garnissez de légumes surgelés et de salsa. Saupoudrer du reste du fromage. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: