Poulet simple et riz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• ¼ tasse de mélange de tomates et de champignons épicé (voir la recette ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de riz à grain long
• 1 ½ tasse de cosses de pois sucrés fraîches
• Persil frais (facultatif)
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enrober légèrement le poulet de 1 cuillère à soupe du mélange d'épices.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire le poulet dans l'huile d'olive chaude à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté; retirer de la poêle. Incorporer le reste du mélange d'épices et le riz dans la poêle; cuire 1 minute. Ajouter 2-1 / 2 tasses d'eau; remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert 15 minutes.

• Étape 3

  Ajouter les cosses de pois à la poêle. Couverture. Cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir avec des quartiers de persil et de citron. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 428 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 82 mg de cholestérol, 625 mg de sodium, 46 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 38 g de protéines.

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Mélange Tomates-Champignons Épicé

Ingrédients

• 1 tasse de tomates séchées (pas d'huile)
• 1 once de champignons séchés * (shiitake ou morille)
• ½ tasse d'oignon émincé et séché
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à café de poivron rouge broyé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Placez le mélange, un quart à la fois, dans un mélangeur. Couvrir et mélanger 30 secondes ou jusqu'à ce que les tomates soient finement hachées. Transférer dans un conteneur de stockage. Réfrigérer; utiliser le mélange d'assaisonnement dans un délai d'un mois. Donne 8 portions (1/4 tasse).

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Pour éliminer le grain des champignons séchés, placez-le dans un tamis et rincez-le à l'eau froide. Égoutter et éponger. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes ou jusqu'à sec et croustillant.