Table des matières:
- Ingrédients
- Gâteau à la vanille:
- Gateau au chocolat:
- Glaçage aux guimauves:
- instructions
- Bonhomme de neige:
- Pâte à Chocolat:
- Glaçage aux guimauves:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
Gâteau à la vanille:
Gateau au chocolat:
Glaçage aux guimauves:
instructions
Bonhomme de neige:
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Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule de 13 x 9 x 2 pouces. Tapisser le fond de la casserole avec du papier sulfurisé; graisser le papier et fariner la poêle. Mettez la casserole de côté.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Grattez les côtés et ajoutez l'huile. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Ajoutez les œufs, un à la fois, en raclant les côtés et le fond du bol entre les ajouts. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre en mélangeant à vitesse faible ou moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Transférer la pâte dans le moule préparé, en l'étendant uniformément. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le haut se remette en place lorsqu'on le touche légèrement. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler au moins 30 minutes.
Pâte à Chocolat:
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Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire un moule à tube de 10 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour la cuisson; mettre de côté. Placez le chocolat finement haché dans un bol à résistance moyenne et versez le café chaud sur le chocolat; ne pas remuer. Laisser reposer 2 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse; cool. Incorporer le babeurre et la vanille; mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Fouettez au moins 30 secondes pour bien répartir le levain; mettre de côté.
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Dans un très grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à consistance homogène et lisse, en grattant de temps en temps le bol. Grattez les côtés et le fond du bol et ajoutez l'huile. Battez pendant 2 minutes de plus. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de café à vitesse moyenne-lente jusqu'à incorporation complète. Battre à vitesse moyenne à élevée pendant 20 secondes supplémentaires.
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À l'aide d'un emporte-pièce pour bonhomme de neige de 3 pouces, découpez environ 12 à 15 bonhommes de neige dans la feuille froide du gâteau à la vanille.
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Étaler environ la moitié de la pâte au chocolat dans le moule préparé. Placez délicatement les découpes de bonhommes de neige, tête en bas, dans la pâte en les espaçant d'environ 1/2-inch. Remplissez un sac à pâtisserie muni d'une grande extrémité arrondie ouverte avec le reste de la pâte au chocolat et un tuyau ou une cuillère douce tout autour des bonhommes de neige pour les maintenir régulièrement espacés. À l'aide d'une cuillère, déposer le reste de la pâte à moins d'un pouce du dessus de la casserole sur les bonhommes de neige et l'étendre doucement pour couvrir, en prenant soin de ne pas déranger les bonhommes de neige. Placez la casserole avec la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. (Utilisez le reste de la pâte pour les cupcakes, en versant 1/4 tasse de pâte par tasse de muffin tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.)
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Cuire le gâteau au tube pendant 1 heure, 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une longue brochette insérée près du centre du gâteau en ressorte propre. Couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium, si nécessaire, pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour éviter le brunissement excessif. Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur une grille. Desserrer les côtés et autour du tube et inverser avec la face inférieure vers le haut sur la grille. Retirer le pan. Cool complètement.
Glaçage aux guimauves:
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Combinez les blancs d'œufs, le sucre, le sirop de maïs et le sel dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable résistant à la chaleur. Placez le bol sur une grande casserole avec de l'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Battre à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le mélange indique une température de 150 ° C (environ 10 minutes). Retirez le bol de la casserole. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes. À l’aide d’une petite spatule offset, remuer la garniture sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi et sur les cupcakes.
Apports nutritionnels
Par portion: 477 calories (10 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 79 mg de cholestérol, 197 mg de sodium, 64 g de glucides, 2 g de fibres, 45 g de sucre et 6 g de protéines.
