Tacos au boeuf déchiqueté de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Rôti de mandrin de boeuf désossé de 2 livres, 2 pouces d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Tasse de poivron vert ou rouge haché (1 moyen)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 - 3 gousses d'ail, émincées
• 2 piments chipotle séchés, épépinés et hachés ou 2 piments jalapeno, épépinés et hachés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• Tasse de bouillon de boeuf
• 8 tortillas à la farine de 8 pouces
• Guacamole (facultatif)
• Crème sure de produits laitiers (facultatif)
• Fromage cheddar râpé (facultatif)
• Laitue déchiquetée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras visible de la viande. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un autocuiseur de 4 ou 6 pintes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés. Ajouter plus d'huile, si nécessaire. Enlevez la viande et mettez de côté. Égoutter la graisse.

• Étape 3

  Placez la grille dans l'autocuiseur. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le poivron doux, l'oignon, l'ail, le piment chipotle ou jalapeno, la poudre de chili et le bouillon de bœuf.

• Étape 4

  Verrouiller le couvercle en place. Placez le régulateur de pression sur le tuyau d'évent (si vous avez une cuisinière de première génération). À feu vif, mettez le cuiseur à la pression. Réduire la chaleur juste assez pour maintenir la pression et le détendeur bascule doucement; cuire pendant 35 minutes.

• Étape 5

  Laisser la pression descendre naturellement. Retirez délicatement le couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer les tortillas selon les instructions sur l'emballage.

• Étape 6

  Transférer la viande sur une planche à découper. À l'aide des dents de deux fourchettes, tirez la viande à travers le grain pour former des lambeaux. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez les légumes dans un plat de service. Combinez avec de la viande.

• Étape 7

  À chaque cuillère de tortilla, environ 1/2 tasse du mélange de viande. Si désiré, garnir de guacamole, de crème sure, de fromage et de laitue. Rouler les tortillas. Donne 8 portions de plat principal (4 tasses de mélange de viande).

Apports nutritionnels

Par portion: 327 calories (4 g de gras saturés, 82 mg de cholestérol, 310 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 31 g de protéines).