Tarte au citron meyer de style shaker | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 citrons Meyer ou citrons
2 ¼ tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ de cuillère à thé de sel
5 oeufs
⅓ tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu
1 recette Pâtisserie à la croûte
1 recette de tranches de citron confits (facultatif)

instructions

Étape 1
Râpez suffisamment de zeste de citron pour en mesurer 2 cuillères à soupe. Jus un ou deux des citrons pour mesurer 1/4 tasse de jus. Couvrir et refroidir le jus et la peau. Épluchez les deux citrons restants en coupant la peau blanche; jeter les pelures. Trancher très finement les citrons en croix. Enlevez et jetez les graines. Versez 1/2 tasse de sucre dans un bol moyen. Garnir de tranches de citron; saupoudrer avec 1/2 tasse de sucre pour couvrir complètement. Si nécessaire, mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et refroidir pendant la nuit.
Étape 2
Préchauffer le four à 350 ° F. Pour le remplissage, dans un grand bol, mélanger le reste du sucre, la farine et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre et le jus de citron et l'écorce de citron réservés. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine; remuer jusqu'à ce que combiné. Incorporer délicatement le mélange tranche de citron et sucre refroidi.
Étape 3
Préparez et étalez Pâte à tarte pour une seule pâte. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces avec le cercle de pâte et couper. Sertir le bord comme vous le souhaitez. Verser dans une assiette tapissée. Pour éviter le brunissage excessif, tapisser le bord de la tarte.
Étape 4
Cuire au four pendant 20 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four environ 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et brun clair (la garniture sera toujours molle). Refroidissez complètement sur une grille. Couvrir et refroidir dans les 2 heures. Si désiré, garnir la tarte de tranches de citron confites.

PRÉPARATIFS

Préparez comme indiqué, mais ne garnissez pas de tranches de citron confites. Couvrir et refroidir pendant 48 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 478 calories (9 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 164 mg de cholestérol, 350 mg de sodium, 83 g de glucides, 3 g de fibres, 59 g de sucre, 8 g de protéines.

Tranches de citron confites

Ingrédients

2 citrons Meyer ou citrons
½ tasse) de sucre

instructions

Étape 1
Trancher les citrons en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Enlevez les graines. Rouler les tranches dans le sucre pour bien les enrober. Enduire une très grande poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Disposer les tranches de citron en une seule couche dans une poêle. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les tranches de citron apparaissent glacées (ne les laissez pas brunir). Transférer dans un morceau de papier d'aluminium; cool complètement. Rouler à nouveau les tranches de sucre refroidies avant de les utiliser.

Pâte à tarte pour une seule croûte

Ingrédients

1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
¼ tasse de graisse végétale
¼ tasse de beurre, coupé ou raccourci
¼ - 0, 333 tasse d'eau froide

instructions

Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le shortening et le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois.
Étape 2
Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange de farine; mélanger avec une fourchette. Poussez la pâte moelleuse sur le côté du bol. Répétez l'humidification du mélange de farine en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que le mélange de farine soit humidifié. Rassemblez le mélange de farine en boule, en malaxant doucement jusqu'à ce qu'il tienne.
Étape 3
Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler la pâte du centre aux bords en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre.
Étape 4
Enroulez le cercle de pâte autour du rouleau. Dérouler dans une assiette à tarte de 9 pouces. Facilitez la pâte dans l’assiette à tarte sans l’étirer.
Étape 5
Couper la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l’assiette à tarte. Plier sous le surplus de pâte même avec le bord de l'assiette. Sertir le bord comme vous le souhaitez. Ne piquez pas la pâte. Remplir et cuire comme indiqué dans les recettes.