Poulet sauté aux fruits à l'eau de vie et aux amandes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (environ 1 livre au total)
• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre rouge moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 3 nectarines moyennes, dénoyautées et coupées en quartiers minces *
• 3 cuillères à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées, grillées
• Brins d'origan frais (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'eau

instructions

• Étape 1

  Placez chaque morceau de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. Battez légèrement avec le côté plat d'un maillet de viande à une épaisseur de 1/4 de pouce. Retirer la pellicule de plastique. Combinez la farine, le sel et le poivron rouge moulu. Enrober les morceaux de poulet du mélange de farine.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rose en le retournant une fois. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet dans un plat de service; couvrir et garder au chaud. Ajouter les nectarines, l'eau-de-vie, l'eau et le jus de citron dans la poêle. Remettre sur le feu et cuire pendant 1 minute en remuant doucement.

• Étape 3

  Servir le mélange de fruits sur le poulet. Saupoudrer d'amandes. Garnir d'origan, si désiré. Donne 4 portions.

*

Les nectarines peuvent être remplacées par des prunes, des pêches ou des poires fraîches.

Apports nutritionnels

Par portion: 303 calories (3 g de matières grasses saturées, 67 mg de cholestérol, 217 mg de sodium, 19 g de glucides, 2 g de fibres, 24 g de protéines).