Craquelins poivre et sel | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 ¾ tasse de farine tout usage
¾ tasse de farine de tortilla de maïs ou de farine de maïs
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel kasher
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de babeurre
L'eau
3 - 4 grains de poivre vert séchés, mélange de grains de poivre ou grains de poivre noirs entiers fraîchement concassés
2 - 3 cuillères à café de sel casher

Étape 1
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin; mettre de côté. Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de tortilla de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le quart de cuillère à thé de sel kasher. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le babeurre. À l'aide d'une fourchette, remuer jusqu'à ce que le mélange puisse être transformé en boule.
Étape 2
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 8 à 10 coups ou jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Divisez la pâte en 6 portions. Rouler chaque portion dans un rectangle de forme libre de 9 x 6 pouces (1/8 pouce d'épaisseur). Utilisez une roue à pâtisserie ou un couteau pour couper les rectangles en quartiers. À l'aide d'une fourchette, piquez bien les rectangles. Placez 1 pouce d'intervalle sur la plaque à biscuits préparée.
Étape 3
Badigeonner légèrement les biscuits avec de l'eau. Saupoudrer de grains de poivre et de 2 à 3 cuillères à café de sel casher; presser dans la pâte. Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer de la plaque à biscuits aux grilles; cool. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine. Donne 24 craquelins surdimensionnés (24 portions).