Salade niçoise | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

8 onces de haricots verts frais (2 tasses)
12 onces de petites pommes de terre nouvelles, nettoyées et tranchées (8)
1 recette de vinaigrette niçoise ou vinaigrette balsamique balsamique en bouteille
Légumes printaniers et / ou bébé laitue
1 ½ tasse de thon ou de saumon cuit émietté (8 onces) ou une boîte de thon blanc de 9-1 / 4 onces (égoutté), égoutté et cassé en morceaux
2 tomates moyennes, coupées en quartiers
2 œufs durs, tranchés, coupés en deux ou en quartiers
½ tasse d'olives niçoise ou Kalamata
¼ tasse d'oignons verts émincés (2)
4 filets d'anchois, égouttés, rincés et épongés (facultatif)

instructions

Étape 1
Laver les haricots verts; enlever les extrémités et les ficelles. Dans une grande casserole, cuire les haricots verts et les pommes de terre, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer; déposer les légumes dans un bol moyen. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

Étape 2
Préparer la vinaigrette niçoise. Pour servir, tapisser 4 assiettes à salade de feuilles de laitue. Disposez les légumes réfrigérés, le thon, les tomates, les œufs et les olives dans les assiettes fourrées de laitue. Saupoudrer chaque portion avec des oignons verts. Si désiré, garnir chaque salade d'un filet d'anchois. Secouer la vinaigrette; arroser chaque salade.

Apports nutritionnels

Par portion: 473 calories (5 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 134 mg de cholestérol, 512 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 5 g de sucre et 25 g de protéines.

Vinaigrette Niçoise

Ingrédients

¼ tasse d'huile d'olive ou végétale
¼ tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café d'estragon frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé d'estragon séché, broyé
1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
¼ de cuillère à thé de sel
poivre noir