Salsa à la tomate rôtie et à la coriandre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 tomates moyennes, coupées en deux et épépinées
• 1 petit oignon doux (comme Vidalia ou Maui), coupé en quartiers
• 8 gousses d'ail pelées
• 2 piments jalapeño frais, hachés, coupés en deux et épépinés (voir astuce, page xx)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de poivron jaune haché (1 petit)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café d'origan frais coupé, ou 1/2 cuillère à café d'origan mexicain séché ou d'origan ordinaire séché, écrasé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser un moule à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Déposer les tomates, les côtés coupés vers le bas, sur le plat préparé. Placez l'oignon, l'ail et les piments chili dans le plat de cuisson. Arroser les légumes avec de l'huile d'olive. Rôtir environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux de tomates et de poivrons soient carbonisées et que l'oignon soit tendre. Lorsque les légumes sont suffisamment froids pour être manipulés, pincez les peaux de tomates et retirez-les à l'aide d'un couteau. Peler les peaux des piments. Hacher grossièrement les légumes.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les légumes rôtis, le poivron, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'origan, le cumin et le sel. Couvrir et refroidir pendant la nuit.

Jour du hayon:

• Étape 1

  Tote salsa dans une glacière isolée avec des sacs de glace.

Matériel indispensable:

Une glacière isolée avec des sacs de glace

Apports nutritionnels

Par portion: 48 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 81 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 1 g de protéines.