Fajitas au rosbif et à la tomate | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de mandrin de boeuf de 2, 5 livres
• 1 gros oignon, haché
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites (non égouttées), hachées
• 1 boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés
• 4 tasses de gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 poivrons verts et / ou jaunes, coupés en lanières
• 1 gros oignon, coupé en quartiers fins
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites, égouttées et hachées grossièrement
• 6 tortillas à la farine de 8 pouces, réchauffées *
• Crème sure, guacamole et salsa
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 2 pouces. Placez l'oignon haché dans une cocotte de 4 à 5 pintes. Garnir de viande.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les tomates compotées non égouttées, les piments verts, l'ail, le cumin, l'origan et le poivre de Cayenne. Verser sur la viande dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 3

  À l'aide d'une pince ou d'une cuillère à égoutter, transférer la viande dans un grand bol. Utilisez deux fourchettes pour séparer la viande en lambeaux grossiers. Si désiré, arroser la viande avec un peu de liquide de cuisson pour humidifier (jeter le reste de liquide). Couvrir pour garder au chaud.

• Étape 4

  Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et les quartiers d'oignon. Cuire et remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté et commence à brunir. Incorporer le reste des tomates en conserve; chaleur à travers.

• Étape 5

  Déposer environ 1/2 tasse de viande ** et 1/2 tasse de mélange de poivrons sur un côté de chaque tortilla réchauffée. Plier la tortilla en deux sur la garniture. Garnir de crème sure, de guacamole et de salsa. Servir avec des quartiers de lime.

*Pointe:

Pour réchauffer les tortillas, préchauffez le four à 350 ° F. Empiler les tortillas et bien envelopper dans du papier d'aluminium. Chauffer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

**Ranger:

Placez le reste de la viande déchiquetée dans des récipients hermétiques; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours (ou à congeler jusqu'à 3 mois). Si congelé, décongelez-le au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Apports nutritionnels

Par portion: 504 calories (9, 6 g de gras saturés, 87 mg de cholestérol, 530 mg de sodium, 36, 5 g de glucides, 3, 8 g de fibres, 4 g de sucre, 28, 3 g de protéines).