Gâteau à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de beurre ramolli
• 1 ½ tasse de sucre brun emballé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de babeurre ou de lait aigre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ tasse de rhubarbe fraîche tranchée ou de rhubarbe tranchée non sucrée congelée
• ½ tasse de pacanes hachées, grillées
• ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner un moule de 13 x 9 pouces. Dans un grand bol, battre 1/2 tasse de beurre au mélangeur pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade et le sel. Battez jusqu'à ce que le bol soit léger et moelleux, en grattant au besoin. Battre les œufs et la vanille. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le bicarbonate de soude. Ajouter le mélange au babeurre et la farine en alternant, en battant à feu doux après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer la rhubarbe et les pacanes. Étendre la pâte dans le moule préparé.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et la cannelle. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou d'une fourchette, coupez en 2 c. beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Saupoudrer la garniture sur la pâte.

• Étape 3

  Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille au moins 30 minutes. Couper en morceaux. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarque

Ce gâteau se congèle bien jusqu'à 1 mois. Pour congeler, laissez le gâteau dans le moule. Couvrir la poêle d'une pellicule de plastique, puis mettre du papier d'aluminium en serrant bien les bords pour former une casserole.

Apports nutritionnels

Par portion: 283 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 211 mg de sodium, 43 g de glucides, 1 g de fibres, 29 g de sucre, 4 g de protéines.