Pois ronds aux yeux noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de jus de bacon
• ½ tasse d'oignon finement haché
• ¼ de tasse de bacon ou de pancetta finement hachés
• 1 gousse d'ail
• 1 chili de arbol séché
• 8 onces de pois secs aux yeux noirs (environ 1 tasse)
• 3 tasses de bouillon de poulet
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de sel kasher
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de queso blanco émietté
• Coriandre fraîche coupée, facultative

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole de taille moyenne, réchauffer la graisse de bacon à feu moyen. Ajouter l'oignon et le bacon. Cuire environ 10 minutes. Ajouter l'ail, le piment rouge et les pois. Versez assez de bouillon pour couvrir. Augmenter la chaleur; porter à ébullition. Réduire le feu à peine mijoter. Cuire de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter le sel, le cumin et la poudre de chili. Cool dans le moule. Transférer dans un récipient propre. Réfrigérer 1 heure. Si vous le souhaitez, retirez et jetez chile de arbol.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 ° F. Pour les petits pois sautés, dans une poêle en fonte de 8 pouces, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Écraser les pois à la fourchette. Ajouter à la poêle chaude. Réduire le feu à moyen; remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit chaud. Garnir de fromage. Transférer la poêle au four. Cuire au four 20 minutes. Saupoudrer de coriandre, si désiré. Servez chaud. Donne 8 portions.

Conseils

Au besoin, ajouter du bouillon de poulet pendant la purée pour obtenir une consistance plus lisse.

Apports nutritionnels

Par portion: 142 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 11 mg de cholestérol, 461 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 6 g de protéines.