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Ingrédients

• 1 livres et demi de porc maigre et sans os, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 ½ cuillère à thé d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 2 14, 5 onces peuvent hominy, égoutté
• 1 4 onces peuvent hachés piments verts
• Radis tranchés (facultatif)
• Chou déchiqueté (facultatif)
• Oignon vert tranché (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole ou à la cocotte, faites dorer la moitié des cubes de porc dans l'huile chaude. retirer la viande et mettre de côté. Faites dorer le reste de la viande avec l'oignon et l'ail. Remettre toute la viande dans la casserole. Incorporer le bouillon de poulet, l'origan et le cumin. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

• Étape 2

  Incorporer les piments verts et hominy. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes de plus. Enlever la graisse. Mettre dans des bols. Si désiré, servir avec des radis tranchés, du chou râpé et des oignons verts tranchés. Donne 6 à 8 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 306 calories (3 g de lipides saturés, 66 mg de cholestérol, 798 mg de sodium, 18 g de glucides, 31 g de protéines).