Ragoût de porc au gremolata | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Rôti d'épaule de porc désossée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
1 bouillon de boeuf de 14 onces
1 gros oignon, coupé en quartiers fins
1 tasse de carottes tranchées (2 moyennes)
½ tasse de céleri tranché (1 tige)
½ tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de tapioca à cuisson rapide, écrasé
2 gousses d'ail émincées
½ cuillère à café de thym séché, broyé
¼ de cuillère à thé de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
2 tasses de pâtes à l'orzo cuites chaudes (rosamarina) ou de riz
gremolata

instructions

Étape 1
Coupez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 1 pouce. Dans un grand poêlon, cuire la viande, moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brune. Égoutter la graisse. Transférer la viande dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Incorporer les tomates non égouttées, le bouillon, les oignons, les carottes, le céleri, le vin, le tapioca, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
Étape 2
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures.
Étape 3
Servir sur un orzo cuit chaud. Saupoudrer chaque portion de Gremolata.

Autocuiseur Instructions

Dans un 4- à 6-qt. Un autocuiseur électrique multifonction ou à la cuisinière fait cuire la viande, moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Pour la cuisinière électrique, utilisez le réglage de sautage). Égoutter la graisse. Incorporer les 10 prochains ingrédients (dans le poivre). Verrouiller le couvercle en place. Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 10 minutes. Pour la cuisinière, augmenter la pression à feu moyen-vif; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 10 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, laissez reposer 15 minutes pour relâcher la pression naturellement. Relâchez toute pression restante. Ouvrir le couvercle avec soin. Combiner le beurre et la farine; fouetter dans le ragoût. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Servir sur l'orzo; garnir de Gremolata.

Apports nutritionnels

Par portion: 530 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 107 mg de cholestérol, 805 mg de sodium, 49 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre, 44 g de protéines.