Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Combinez le bulgur avec suffisamment d’eau pour couvrir; laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter. Pour la farce, dans un bol, mélanger le bulgur, les tomates, les oignons, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et le sel; mélanger pour mélanger.
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Placer les côtes de porc rôties vers le bas. Sur le côté charnu, coupez une poche de 3 1/2 po de long et 1 po de profondeur au-dessus de chaque côte, pour obtenir 8 à 10 poches. Verser le mélange de bulgur dans les poches.
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Transférer le rôti, côte à côte, dans une lèchefrite peu profonde. Saupoudrer la viande avec un peu de sel et de poivre. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti en veillant à ce que l'ampoule ne touche pas les os ni ne reste dans la farce.
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Rôtir dans un four à 325 degrés F pendant une heure et demie à deux heures et demie ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre une température de 155 degrés F. Pour éviter que la farce ne roule trop, couvrez-la d'une feuille d'aluminium après 1 heure de rôtissage. Laisser reposer 15 minutes avant de découper. Trancher le rôti entre les côtes pour servir. Servir avec de la relish au concombre, si désiré. Donne 8 à 10 portions.
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Si vous utilisez des tomates séchées emballées dans de l'huile, égouttez-les et hachez-les. Pour les tomates emballées à sec, versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer pendant 2 minutes; égoutter et couper.
Apports nutritionnels
Par portion: 258 calories (4 g de lipides saturés, 77 mg de cholestérol, 153 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 25 g de protéines).Relish au concombre
Ingrédients
instructions
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Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur. Épluchez et hachez finement 2 gros concombres (vous devriez en avoir environ 2-3 / 4 tasses). Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, mélanger les concombres avec 1 petit oignon haché finement. 1/3 tasse de carottes râpées; 1/4 tasse de jus de citron ou de vinaigre; 2 cuillères à soupe de sucre; et 1 cuillère à café de raifort préparé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures, en remuant de temps en temps. Donne 3-1 / 4 tasses.
