Rôti de porc farci au pesto pour 12 | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de croûtons nature, légèrement écrasés
• 1 tasse de sauce pesto achetée
• ½ tasse de tomates séchées hachées * ou de pimiento
• 2 rôties de côtes au centre d'une longe de porc, épine dorsale détachée (6 côtes dans chacune)

instructions

• Étape 1

  Pour la farce, combinez les croûtons, le pesto et les tomates. Mettre de côté.

• Étape 2

  Placez un rôti, côte à côte, sur la surface de coupe. Sur le côté charnu, coupez une poche de 3 1/2 po de long et 1 po de profondeur au-dessus de chaque côte, pour un total de 6 poches. Spoon farce dans les poches. Placez le rôti, côte à côte, dans une lèchefrite peu profonde. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti en veillant à ce que l'ampoule ne touche pas l'os.

• Étape 3

  Répéter avec le deuxième rôti.

• Étape 4

  Rôtir dans un four à 325 degrés F. pendant 1-1 / 2 à 2-1 / 4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 155 degrés F. Couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium après 1 heure pour éviter le surbrunissage. Pour faciliter la découpe, laissez le rôti reposer à couvert pendant 15 minutes. (La température du rôti devrait augmenter d’environ 5 degrés lorsqu’on se tient à 160 degrés F.) Si possible, utiliser le dessus des bulbes de fenouil pour tapisser le plateau de service. Pour servir, trancher le rôti entre les côtes. Donne 12 portions.

*

Si vous utilisez des tomates séchées emballées dans de l'huile, égouttez-les et hachez-les. Si vous utilisez des tomates séchées emballées à sec, versez de l’eau bouillante sur les tomates hachées; laisser reposer pendant 2 minutes. Drainer.

Conseils

Préparez et refroidissez la farce jusqu'à 24 heures. Couper les poches dans le rôti; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 363 calories, cholestérol 82 mg, 200 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 30 g de protéines.