Soupe de porc et d'orzo aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 demi-livre de côtelettes de longe de porc désossées, coupées en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 4 tasses d'eau
• 2 bouchées de 14 onces de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 ½ cuillerée à thé de marjolaine fraîche coupée ou 1/2 cuillère à thé de marjolaine séchée, broyée
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 tasse de carotte en lanières (2 moyennes)
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• Tasse d'orzo séché (rosamarina)
• 3 tasses d'épinards déchirés ou 1/2 d'un paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et bien égouttés

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais ou une bouilloire de 4 pintes, cuire la viande, moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à coloration brune. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Incorporer l'eau, le bouillon, les feuilles de laurier, l'origan, la marjolaine, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Incorporer les carottes, le céleri et les pâtes. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient tendres. Jeter les feuilles de laurier.

• Étape 3

  Incorporer les épinards. Cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

• Étape 4

  Donne 6 portions (10 1/2 tasses)

Apports nutritionnels

Par portion: 261 calories (3 g de gras saturés, 62 mg de cholestérol, 709 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 30 g de protéines).