Sauce au piment et à la pêche | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 ½ livres de tomates
• 4 poires moyennes, pelées, évidées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (4 tasses)
• 4 pêches moyennes, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (3-1 / 2 cps)
• 3 poivrons verts, épépinés et hachés (2-1 / 4 tasses)
• 2 tasses d'oignons hachés (4 moyens)
• Tasse de poivron rouge haché
• 1 - 2 piments rouges serrano frais ou verts, épépinés et hachés finement (1 à 3 c. À thé.) *
• 3 tasses de sucre
• 1 ½ tasse de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
• Bâton de 6 pouces cannelle

instructions

• Étape 1

  Laver les tomates. Enlevez les pelures, les extrémités des tiges et les noyaux. Couper les tomates en morceaux (vous devriez avoir environ 6-3 / 4 tasses). Dans un four ou une bouilloire néerlandais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif de 6 ou 8 pintes, mélanger les tomates, les poires, les pêches, les poivrons verts, les oignons, le poivron rouge et le piment rouge. Incorporer le sucre, le vinaigre, le sel et la noix de muscade.

• Étape 2

  Attachez les clous de girofle et la cannelle dans une étamine de coton à 100%; incorporer au mélange de légumes. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à découvert pendant 2 heures ou jusqu'à consistance épaisse. remuer de temps en temps.

• Étape 3

  Jeter le sac à épices. Verser immédiatement le mélange dans des bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. (Réfrigérez toute sauce chili supplémentaire; utilisez-la dans les 3 jours.) Essuyez les bords du bocal et ajustez les couvercles. Travailler dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes (commencer à chronométrer lorsque l'eau commence à bouillir). Retirer les bocaux de la marmite; cool sur des étagères. Donne 4 pintes.

*

Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec des piments.

Apports nutritionnels

Par portion: 116 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 300 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 23 g de sucre et 1 g de protéines.