Salade de pâtes avec vinaigrette à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 onces de pâtes alimentaires sèches ou à grains entiers, telles que des penne ou des nœuds papillon (1-1 / 2 tasse)
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tasse de poulet cuit haché
• ½ d'un gros poivron vert épépiné et coupé en fines lanières
• ½ tasse de quartiers d'oignon rouge
• 1 orange
• 1 crème sure légère de lait de 8 onces
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Lait
• 1 ½ tasse de feuilles de roquette légèrement tassées, râpées grossièrement
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Transférer dans un bol. Ajouter les haricots noirs, le poulet, le poivron et l'oignon rouge; mettre de côté.

• Étape 2

  Râpez finement suffisamment d'écorce d'orange pour obtenir 1-1 / 2 cuillerée à thé. Placez le zeste déchiqueté dans un bol; incorporer la crème sure, le sel et le poivre. Jus d'orange. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus d'orange au mélange de crème sure.

• Étape 3

  Ajouter le mélange de crème sure au mélange de pâtes; mélanger pour enduire. Couverture; réfrigérer 2 à 24 heures. Avant de servir, incorporer suffisamment de lait (1 à 2 c. À table) jusqu'à ce que la salade ait la consistance désirée. Incorporer la roquette et la coriandre. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 390 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 51 mg de cholestérol, 624 mg de sodium, 57 g de glucides, 9 g de fibres, 7 g de sucre et 23 g de protéines.