Farce d'huîtres | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre ou de margarine
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 tasse de céleri haché
• 8 tasses de cubes de pain sec
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• ½ cuillère à café de sauge moulue
• 1 pinte d'huîtres décortiquées, en liquide
• ¼ tasse de lait
• 1 oeuf légèrement battu

instructions

• Étape 1

  Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer dans un très grand bol; incorporer les cubes de pain, le sel, le poivre et la sauge; mettre de côté.

• Étape 2

  Égoutter les huîtres à travers une grande passoire; transférer les huîtres dans un bol. Filtrez le liquide d'huîtres à travers un tamis fin dans un bol séparé (vous devriez en prendre environ 1/3 de tasse); mettre de côté. Rincer les huîtres à l'eau courante froide pour éliminer le sable ou les coquillages et les hacher grossièrement. Ajouter les huîtres dans le bol avec le mélange de cubes de pain.

• Étape 3

  Combinez le liquide d'huître, le lait et l'oeuf. Arroser le mélange de liquide sur le mélange de pain pour humidifier, en mélangeant légèrement. (Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe de lait supplémentaire pour humidifier.) Utilisez pour farcir une dinde de 10 à 12 livres. OU placez la farce dans une casserole de 3 pintes. Couvrir et faire cuire au four à 325 degrés F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre atteigne 165 degrés F. Donne 8 tasses (8 à 10 portions).

Apports nutritionnels

Par portion: 208 calories (4 g de gras saturés, 56 mg de cholestérol, 567 mg de sodium, 25 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines).