Légumes d'automne rôtis au four | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 pouce (environ 10 onces)
• 1 bulbe de fenouil, récuré, paré et coupé en quartiers (environ 1 livre)
• 8 onces de pommes de terre rouges neuves, nettoyées et coupées en quartiers
• 6 onces de champignons shiitake, tiges jetées, coupées en deux
• 4 grosses échalotes, pelées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix *
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de gros sel

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger la patate douce, le fenouil, les pommes de terre nouvelles, les champignons et les échalotes avec l'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le sel dans une grande rôtissoire. Rôtir, à découvert, dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en remuant et en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.

• Étape 2

  Placez les légumes rôtis dans un grand bol. Saupoudrer du vinaigre restant et servir chaud ou à la température ambiante. Donne 4 à 6 portions.

* Conseil de cuisinier:

L'huile de noix grillée de qualité offrira les saveurs les plus riches. Cherchez-le dans les magasins gastronomiques.

Apports nutritionnels

Par portion: 198 calories (1 g de gras saturés, 562 mg de sodium, 31 g de glucides, 11 g de fibres, 4 g de protéines).