Filet de porc d'une heure avec chutney aux canneberges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de filets de porc
• 1 cuillère à soupe de piment
• 2 - 3 cuillères à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

chutney aux canneberges

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon, coupé en quartiers et en tranches minces
• 1 canneberge de 12 onces (3 tasses)
• 1 gelée de cassis de 10 oz (environ 1 tasse)
• 1 tasse de jus de canneberge
• ¼ tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de curry en poudre
• 2 grappes de cresson
• 1 recette Sauce barbecue aux canneberges *

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans un petit bol, mélanger le piment, le poivre et le sel; frotter de tous les côtés des filets. *

• Étape 2

  Dans une poêle de 12 pouces, faire revenir les filets dans de l'huile chaude à feu moyen, en les faisant dorer de tous les côtés. Transférer les filets dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée et que le jus soit clair. Retirer du four et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour le chutney aux canneberges, ajoutez le beurre et l'oignon dans le même poêlon de 12 pouces. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter les canneberges, la gelée, le jus de canneberge, la cassonade, le vinaigre, le gingembre et la poudre de cari à la poêle. Porter à ébullition; réduire le feu et faire bouillir doucement mais régulièrement pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit épaissie et réduite à environ 3 tasses.

• Étape 4

  Pour servir, tapisser un plat de service avec du cresson. Trancher le porc et le déposer au sommet du cresson. déposer le chutney ou la sauce barbecue sur le porc. Servir en restant sur le côté. Donne 12 à 16 portions.

* Version pour enfants:

Saupoudrer légèrement un des filets avec le mélange d’épices. Servir avec une sauce barbecue aux canneberges au lieu du chutney aux canneberges.

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Préparer le chutney de porc et canneberges; Laisser le porc et le chutney refroidir pendant 30 minutes. Couvrir et réfrigérer le porc jusqu'à 3 jours ou la sauce jusqu'à 1 semaine. Faites chauffer le porc dans un four à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Faire chauffer le chutney aux canneberges dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Servir comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 277 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 76 mg de cholestérol, 260 mg de sodium, 30 g de glucides, 2 g de fibres, 19 g de sucre, 24 g de protéines.

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Sauce barbecue aux canneberges

Ingrédients

• 1 tasse de compote de pommes aux framboises
• 1 tasse de sauce barbecue en bouteille
• 1 tasse de sauce aux baies entières et aux canneberges
• 1 - 2 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole, mélanger la compote de pommes aux framboises, la sauce barbecue et la sauce aux canneberges. Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer le jus de citron. Servir avec du porc.