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Les jus de fruits n'ont peut-être pas le halo santé qu'ils avaient autrefois - au cours des 15 dernières années, il semble que nous ayons tous examiné en même temps les informations nutritionnelles et réalisé à quel point le sucre est contenu - mais c'est toujours une boisson fondamentale pour les enfants et les adultes . Les jus de fruits peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé (en particulier les jus à 100%), malgré le fait que le sucre, en particulier les vitamines et les minéraux tels que la vitamine C, le folate et le potassium. Mais, selon une nouvelle étude de Consumer Reports, il y a peut-être quelque chose que vous ne voulez pas boire: les métaux lourds comme l'arsenic, le cadmium et le plomb.
L'étude Consumer Reports a testé 45 des jus de fruits les plus populaires au pays, y compris des marques comme Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's et Capri Sun. La sélection comprend des marques bon marché et extrêmement chères, des marques nationales et des marques maison. Si vous avez acheté du jus de fruit au cours de la dernière année, vous avez certainement acheté l'une de ces marques.
La FDA impose des limites strictes à la concentration de métaux lourds dans l'eau, mais pas dans les jus de fruits; une proposition de limite pour le jus de pomme n'a pas été dépassée. Les critères de Consumer Reports sont plus stricts que tout ce que propose la FDA: 3 ppb (parties par milliard) d’arsenic, 1 ppb pour le plomb et 1 ppb pour le cadmium. (Aucun des jus testés n’a été testé à un niveau préoccupant pour le mercure, ouf.) Il n’est pas souhaitable de trouver l’un de ces métaux, et, selon les rapports des consommateurs, boire plus de quatre onces par jour de certains de ces jus pourrait pose un risque pour les enfants et les adultes. La plupart des boîtes de jus pour enfants de taille standard atteignent 6, 75 onces, ce qui signifie que, dans certains cas, une seule boîte de jus par jour peut être une source de préoccupation.
Lorsque les résultats sont arrivés, près de la moitié des jus testés avaient un niveau supérieur à celui recherché par Consumer Reports pour le plomb. Quarante-deux pour cent des jus testés étaient trop élevés pour l'arsenic. Le jus de pomme fraîchement pressé de Trader Joe's a été analysé à 15, 4 ppb pour détecter la présence d'arsenic, ce qui est encore plus élevé que la suggestion de 10 ppb proposée par la FDA. Les jus contenant du raisin contiennent généralement plus de métaux lourds que les fruits comme les pommes ou les poires. On ne sait pas exactement pourquoi les raisins peuvent contenir une concentration plus élevée de métaux lourds que d'autres fruits (une étude suggère que le lavage peut aider à réduire les niveaux d'arsenic dans les raisins), mais il faut en tenir compte.
Comment les métaux entrent-ils dans votre jus?
Les métaux lourds n’ont pas de définition stricte, ni en musique ni en chimie, mais incluent une grande variété de matériaux, allant des matières dangereuses (arsenic, cuivre) à des substances sans danger et même essentielles à la vie (fer, zinc). Ils se retrouvent dans l’ensemble de l’environnement, en particulier dans le sol et l’eau, parfois de manière naturelle et parfois par le biais de produits chimiques tels que des pesticides et des émissions des voitures et des camions. Ils pénètrent généralement dans le système alimentaire, que ce soit par l'eau ou par les plantes, qui absorbent les métaux effrayants ainsi que les nutriments dont ils ont besoin pour survivre et grandir.
Certaines plantes ont tendance à extraire et à retenir plus de métaux lourds dans leurs parties comestibles que d’autres; le riz, par exemple, est connu pour aspirer l'arsenic. Ces niveaux varient également en fonction de l'environnement, ce qui est logique: s'il y a plus d'arsenic dans le sol dans une partie du pays, une plante assoiffée d'arsenic se retrouvera avec des niveaux plus élevés que si elle était cultivée ailleurs. Eh bien, peut-être pas assoiffé d'arsenic. Personne, pas même une plante, n'a particulièrement soif d'arsenic.
Les métaux lourds peuvent être toxiques, mais ils fonctionnent de manière particulière. Plus important encore, ils s'accumulent dans votre corps, ce qui signifie que même de petites quantités peuvent être dangereuses, ajoutant simplement au réservoir total de métal de votre corps. Les effets d'une accumulation lente et chronique vont des maux de tête et de la fatigue aux vomissements, aux crampes et, en théorie, à la mort, bien que les décès dus aux métaux lourds tendent à résulter d'un empoisonnement aigu plutôt que d'une accumulation lente.
C'est pourquoi une boîte de jus de fruits quotidienne pourrait poser de réelles menaces. Ce n’est pas que cette boîte individuelle, avec sa petite paille attachée et ses œuvres de fruits amicales, soit dangereuse en soi. Mais une boîte de jus ou deux par jour pourrait ne pas éloigner les médecins.
