Rôti à la méditerranéenne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf frais de 3 livres
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 28 onces peuvent tomates concassées, non égouttées
• Tasse de bouillon de boeuf
• 1 gros oignon, haché (environ 1 tasse)
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sucre
• 2 bulbes de fenouil moyens, coupés en quartiers
• ¼ tasse d'olives mûres et / ou vertes dénoyautées
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Nouilles cuites chaudes ou riz
• Olives mûres et / ou vertes dénoyautées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Dans un petit bol, mélanger la farine, l'origan, le thym, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Frotter sur les deux côtés de la viande. Dans un four hollandais de 4 à 6 pintes, dorer la viande dans l'huile chaude. Combinez les tomates concassées, le bouillon, l'oignon, l'ail et le sucre. Verser sur la viande. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

• Étape 2

  Ajouter les quartiers de fenouil et 1/4 tasse d'olives. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Transférer la viande dans un plat. Incorporer le zeste de citron dans la sauce. Servir la sauce et les légumes avec de la viande et des nouilles ou du riz. Garnir d'olives mûres et / ou vertes supplémentaires, si désiré. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 626 calories (13 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 17 g de lipides monoinsaturés), 137 mg de cholestérol, 695 mg de sodium, 33 g de glucides, 9 g de fibres, 5 g de sucre, 36 g de protéines.