Mahi mahi rouleaux de printemps | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café d'huile de cuisson
• 12 onces de mahimahi, de lotte ou de filets de vivaneau rouge
• ½ tasse de sauce hoisin
• 3 cuillères à soupe de jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 12 papiers de riz de diamètre 8 pouces
• 1 ½ tasse de chou vert ou Napa râpé
• ⅔ tasse de carottes râpées
• ⅓ tasse de noix de coco déchiqueté
• ¼ tasse d'oignon vert émincé

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le sésame et l'huile de cuisson. Badigeonner les deux côtés du poisson. Placez les filets de poisson dans un panier à grille bien graissé. Placez le panier du gril sur la grille d’un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Faire griller les poissons 4 à 6 minutes par 1/2 pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à la fourchette, en les retournant une fois à mi-cuisson. (OU, placez sur un support graissé et non chauffé d'une lèchefrite. Faites griller 4 à 6 minutes par demi-pouce d'épaisseur, en les retournant une fois.) Laissez le poisson refroidir légèrement.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le jus d'ananas, le vinaigre et le poivre de Cayenne; mettre de côté. Versez 1 tasse d'eau tiède dans une assiette à tarte. Trempez soigneusement les papiers de riz dans l'eau, un à la fois. Placez les papiers, sans les toucher, sur des torchons propres et secs. Laisser ramollir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient malléables.

• Étape 3

  Épluchez doucement le poisson et placez-le dans un grand bol. Ajouter 6 cuillères à soupe du mélange de hoisin. Incorporer délicatement le chou, la carotte, la noix de coco et l'oignon vert râpés. Verser environ 1/3 tasse du mélange de poisson sur un papier de riz ramolli, juste en dessous du centre du papier. Rouler fermement le papier de riz à partir du bas autour de la garniture, en rabattant les côtés opposés pendant que vous roulez. Répétez l'opération avec le papier restant et le mélange de poisson, en couvrant les rouleaux au fur et à mesure de leur préparation pour éviter qu'ils ne sèchent. Servez le reste du mélange hoisin en trempette. Donne 12 entrées.

Apports nutritionnels

Par portion: 120 calories (1 g de gras saturés, 21 mg de cholestérol, 160 mg de sodium, 16 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines).