Roulés de homard | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 8 onces de queues de homard fraîches ou congelées
• Tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• 4 oignons verts, émincés
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Plusieurs gouttes de sauce au piment fort en bouteille
• 8 morceaux de pain français de style baguette, coupés en deux dans le sens de la longueur, ou 8 pains hoagie, divisés
• 8 feuilles de romaine

instructions

• Étape 1

  Décongeler les queues de homard, si congelés. Dans une grande casserole, cuire les queues de homard non couvertes dans de l'eau bouillante pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles deviennent rouge vif et que la viande soit tendre; drainer. (Faites cuire le homard moitié à la fois si nécessaire.) Laissez reposer environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Enlevez et jetez les coquilles. Hacher grossièrement la viande (vous devriez avoir environ 4 tasses).

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger la chair de homard, la mayonnaise, les oignons verts, le piment doux, le zeste de citron, le jus de citron et la sauce au piment fort. Couvrir et refroidir pendant 1 heure.

• Étape 3

  Évider la moitié inférieure de chaque baguette en laissant une coquille épaisse. Tapisser le fond de chaque baguette avec une feuille de romaine; déposer le mélange de homard sur la romaine. Placer la moitié supérieure de la baguette sur le mélange de homard. Donne 8 portions.

À fourre-tout:

Envelopper chaque rouleau de homard dans une pellicule plastique. Transporter dans une glacière isolée avec des blocs réfrigérants. Servir dans les 2 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 575 calories (3 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 1197 mg de sodium, 73 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre et 27 g de protéines.