Côtelettes de salsa au citron vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 côtelettes de longe de porc désossées, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 poivrons serrano ou jalapeno frais, épépinés et hachés finement
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de graines de cumin, broyées
• 4 tomates italiennes hachées
• 1 petit concombre, épépiné et haché
• 2 oignons verts, tranchés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de gelée jalapeno

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse des côtelettes. Placez les côtelettes dans un sac en plastique dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger l’oignon, le jus de citron vert, les piments Serrano, l’huile de sésame et les graines de cumin. Réservez 2 cuillères à soupe de marinade pour la salsa. Verser le reste de la marinade sur les côtelettes; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Pour la salsa, dans un bol moyen, mélanger les 2 cuillères à soupe de marinade, les tomates, le concombre, les oignons verts, la coriandre et le miel. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Égoutter les côtelettes en réservant la marinade. Transférer la marinade dans une petite casserole. Ajouter la gelée de jalapeno à la marinade; cuire et remuer jusqu'à ébullition. Mettre de côté.

• Étape 4

  Faire griller les côtelettes sur la grille d'un barbecue non couvert directement sur du charbon moyen pendant 8 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient légèrement roses au centre et que le jus soit clair, en tournant une fois et en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de gelée les 5 dernières minutes de cuisson. (Ou faites griller sur une grille non chauffée d'une grille de 3 à 4 po de la chaleur pendant 6 à 8 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de gelée les 5 dernières minutes de grillage.) Servez les côtelettes avec la salsa. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 211 calories (3 g de gras saturés, 51 mg de cholestérol, 46 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 17 g de protéines).