Biscotti au citron et aux noix | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Tasse de beurre ramolli
⅔ tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à café de levure
2 oeufs
4 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
1 cuillère à café de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 ½ tasse de pistaches non salées
1 tasse de sucre en poudre tamisé
Jus de citron ou de lait

instructions

Étape 1
Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé ou graisser légèrement les plaques à biscuits; mettre de côté. Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre granulé, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel; battre jusqu'à consistance homogène, en grattant le côté du bol de temps en temps. Incorporer les oeufs, le zeste de citron et la vanille. Battez autant de farine que vous le pouvez avec le mixeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante et les pistaches.
Étape 2
Sur une surface légèrement enfarinée, diviser la pâte en 3 portions. Formez chaque potion en un pain de 8 pouces de long. Placez les pains séparés d'au moins 3 pouces sur les plaques à biscuits préparées. Aplatir les pains à environ 2-1 / 2 pouces de large. Cuire au four à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les têtes soient dorées et craquelées. (Les pains s'étaleront légèrement.) Laisser reposer sur des plaques à biscuits sur des grilles pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 325 degrés F.
Étape 3
Transférer les pains sur une planche à découper. Couper chaque pain en diagonale en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Placez les tranches, les côtés coupés vers le bas, sur les mêmes plaques à biscuits tapissées ou graissées. Cuire au four à 325 degrés F pendant 8 minutes. Retourner les tranches et cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Transférer sur des grilles; cool. Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre et suffisamment de jus de citron ou de lait (1 à 2 c. À soupe) pour obtenir un glaçage de consistance crémeuse. Arroser de biscotti. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Donne environ 36 biscuits.

Conseils

Préparez les biscottis au citron et aux noix comme indiqué à l'étape 3, sauf que vous n'avez pas à verser un glaçage. Transférer dans des sacs de congélation à fermeture automatique ou les disposer en couches séparées par du papier ciré dans un récipient pour congélateur. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler les biscotti à la température ambiante pendant 15 minutes. Arroser de glaçage.