Salade de chou frisé et falafel aux pignons de pin grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Sel casher
• ½ tasse d'oignon rouge émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 botte de 6 onces de chou frisé, à tige et déchirée en bouchées
• 2 tasses d'épinards frais
• 1 ¼ tasse de concombre anglais haché
• 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
• Tasse de feta émiettée
• ¼ tasse de pignons de pin grillés
• ¼ tasse de feuilles de persil italien frais
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 conteneur de 10 onces houmous
• 1 emballage de 12 onces falafel cuits congelés, tels que Trader Joe's, préparés selon pkg. directions

instructions

• Étape 1

  Pour les oignons marinés, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l’eau et le sel; incorporer l'oignon. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes. Égouttez les oignons en réservant le liquide de décapage.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger l'huile, le liquide de décapage réservé et le sel d'amincissement; ajoutez le chou frisé. Du bout des doigts, masser le chou frisé pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement fané et vert vif. Ajouter l'oignon mariné et les huit ingrédients suivants (au poivre); mélanger.

• Étape 3

  Pour servir, étalez des assiettes à la cuillère d'houmous. Garnir du mélange de chou frisé et de falafel. Servir avec le reste d'houmous.

Apports nutritionnels

Par portion: 667 calories (7 g de matières grasses saturées, 7 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 11 mg de cholestérol, 470 mg de sodium, 57 g de glucides, 16 g de fibres, 11 g de sucre, 22 g de protéines.