Soupe aux haricots italiens | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de haricots rouges secs ou de haricots pinto
• 1 boîte de 28 onces de tomates, coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de bœuf instantanés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 paquet de 9 onces de haricots verts à l'italienne congelés ou haricots verts coupés
• 1 cuillère à soupe de margarine
• ⅛ cuillère à café de sel à l'ail
• ⅛ cuillère à thé d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• 12 tranches de pain français de style baguette
• 1 tasse de grands haricots secs du Nord

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots secs. Dans un four hollandais, combiner les haricots rincés et 5 tasses d'eau froide. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égouttez et rincez les haricots.

• Étape 2

  Dans la même casserole, mélanger les haricots rincés, 5 tasses d'eau douce, l'oignon, le bouillon, l'ail, les 2 cuillères à thé d'assaisonnement à l'italienne et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ une heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Écrasez légèrement les haricots avec une cuillère en bois. Ajouter les haricots verts et les tomates congelés; laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.

• Étape 3

  Pendant ce temps, mélangez la margarine, le sel d'ail et l'assaisonnement à l'italienne 1/8 de cuillère à thé. Étendre au-dessus d'un côté de chaque tranche de pain. Placez le pain, la margarine vers le haut, sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Faites griller à 45-60 cm de la chaleur pendant 4 à 5 pouces ou jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Pour servir, verser la soupe dans des bols. Flotter 2 morceaux de pain grillé aux herbes au sommet de chaque bol de soupe. Sers immédiatement. Donne 6 portions.

Indications pour le cuiseur de vaisselle:

Faire tremper et rincer les haricots comme indiqué ci-dessus, à l'exception de laisser mijoter 10 minutes avant le trempage. Dans un cuiseur de vaisselle de 3-1 / 2- ou 4 pintes, mélanger les haricots, 4 tasses d'eau fraîche (au lieu de 5 tasses), l'oignon, le bouillon, l'ail, les 2 cuillères à thé d'assaisonnement à l'italienne et le poivre. Cuire à couvert à feu doux pendant 11 à 13 heures ou à feu vif pendant 5-1 / 2 à 6-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres. Pendant ce temps, décongeler les haricots verts; incorporer dans la soupe avec les tomates non égouttées. Cuire environ 30 minutes de plus à feu vif ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Continuez comme indiqué

Conseils

Au lieu de laisser mijoter des haricots secs et de les laisser tremper pendant 1 heure, faites-les tremper pendant 8 à 12 heures dans de l'eau froide dans une casserole couverte. Égouttez et rincez les haricots et préparez la soupe comme indiqué ci-dessus.