Comment faire rôtir des légumes | de meilleures maisons et jardins

Peu importe le légume ou la quantité, les légumes rôtis sont rapides à cuisiner et rapidement dévorés! De plus, cette méthode de cuisson voyante peut facilement nourrir une foule ou juste un couple. Que vous soyez complètement novice en matière de légumes rôtis ou que vous vouliez simplement passer des carottes rôties aux asperges rôties, nous vous apprendrons comment faire. Vous n'avez pas à vous en tenir à un seul, nous vous montrerons comment faire rôtir un mélange de tous vos légumes préférés!

Choisir ses légumes

Quand il s'agit de rôtir, tous les légumes ne sont pas créés égaux. Avant de préchauffer votre four, assurez-vous de choisir de bons légumes à rôtir pour des résultats optimaux et délicieux.

Meilleurs légumes à rôtir: La cuisson des légumes au four commence par le choix des meilleurs légumes. Les légumes tels que les oignons, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courges d'hiver et d'autres légumes-racines consistants fonctionnent bien. Les légumes tendres, tels que les asperges et les champignons, se transforment également dans la chaleur du four.

Légumes moins bons à rôtir: Les haricots verts, le brocoli et d'autres légumes de teinte verte ne conviennent pas aussi bien à la torréfaction, car ils ont tendance à virer au vert olive et les haricots verts se ratatinent avant de devenir tendres.

Obtenez la recette de nos légumes rôtis au four.

Comment faire rôtir des légumes au four

Temp: Préchauffer le four à 450 ° F. Rôtir les légumes au four à feu vif pour qu'ils caramélisent à l'extérieur. Si la température du four est trop basse, les légumes seront trop cuits avant d'obtenir le brunissage souhaité.
Casserole: Une rôtissoire épaisse de 13 x 9 pouces convient bien pour rôtir des légumes, mais vous pouvez également utiliser un grand plat à gratin. Pour minimiser le nettoyage, tapisser la casserole de papier d'aluminium. Placez les légumes qui prennent le plus de temps à cuire dans la casserole. Ne surchargez pas les légumes, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 ou 2 têtes d’ail avec les têtes coupées, plusieurs brins de thym et / ou du romarin frais, de l’origan ou de la sauge.
Mélange: Mélangez les légumes avec un mélange d’huile assaisonnée pour les empêcher de se dessécher et pour parfumer les légumes pendant leur rôtissage. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu. Versez de l'huile assaisonnée sur les légumes dans la casserole, en mélangeant légèrement pour bien enrober tous les légumes. Un pinceau à badigeonner permet également de recouvrir les légumes d'huile.
Technique: Ne devinez pas combien de temps il faut cuire les légumes au four. Utilisez notre guide pratique! Rôtir les légumes à cuisson longue, à découvert, environ 30 minutes, en remuant une fois. Retirez la casserole du four et ajoutez les légumes dont le temps de cuisson est plus court. Mélanger, puis remettre au four. Continuez à cuire environ 10 à 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords. Les horaires sont approximatifs et dépendent des légumes que vous choisissez.

Découvrez nos meilleures recettes de légumes grillés!

Tableau de torréfaction

Un avantage réel des légumes rôtis au four est la possibilité de cuire une combinaison de légumes colorés, ce qui donne un plat d'accompagnement plein de saveur ou un plat sans viande. Utilisez ce tableau des légumes à rôtir préférés pour savoir comment les préparer et combien de temps pour les faire cuire.

Asperges:

Lavez et cassez les bases ligneuses où les lances se cassent facilement. Laissez les lances entières ou coupées en morceaux de 1 pouce.

Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Bébés poireaux:

Coupez et coupez en deux dans le sens de la longueur. Rincez bien et séchez avec du papier absorbant.
Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Betteraves, bébé ou ordinaire:

Frotter et peler les betteraves. Coupez les extrémités de la tige et de la racine. Si vous le souhaitez, divisez par deux ou par quart les betteraves pour bébés. Couper les betteraves régulières en morceaux de 1 pouce.

Rôtir à 450 ° F pendant 30 à 40 minutes (vous pouvez couvrir les betteraves si elles commencent à brûler).

Choux de Bruxelles:

Coupez les tiges et retirez toutes les feuilles extérieures fanées. lavage. Couper les grosses pousses en deux dans le sens de la longueur.
Rôtir à 450 ° F pendant 30 à 40 minutes.

Carottes, bébé ou ordinaire:

Coupez et épluchez ou frottez les bébés carottes ou les carottes ordinaires. Couper les carottes régulières en bouchées ou en fines lanières.

Rôtir à 450 ° F pendant 40 à 45 minutes (de fines lanières peuvent cuire plus vite).

Choufleur:

Laver et enlever les feuilles et la tige ligneuse. Briser en fleurons.
Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Fenouil:

Couper les tiges et couper une fine tranche du bas de l'ampoule. Couper le bulbe en fines tranches.

Rôtir à 450 ° F pendant 30 à 40 minutes.

Oignons:

Enlevez la couche extérieure en papier. Couper en fines tranches.
Rôtir à 450 ° F pendant 30 à 45 minutes.

Panais:

Coupez et épluchez les panais. Couper en bouchées ou en fines lanières.
Rôtir à 450 ° F pendant 40 à 45 minutes (de fines lanières peuvent cuire plus vite).

Pommes de terre nouvelles ou régulières:

De toutes petites pommes de terre, coupées en quatre, conviennent particulièrement bien pour la rôtissage. Pour les pommes de terre plus grosses, les couper en bouchées. Le pelage n'est pas nécessaire, mais bien frotter avant utilisation.
Rôtir à 450 ° F pendant 40 à 45 minutes.

Tomates roms:

Laver et couper en deux sur la longueur.
Rôtir à 450 ° F pendant 20 à 30 minutes.

Petite aubergine:

Pelez si désiré. Coupez en quartiers et coupez en tranches de 1/2 po d'épaisseur.
Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Poivrons doux ou réguliers:

Pour les poivrons de taille normale, lavez, épépinez et coupez en lanières de 1/2 pouce. Pour les petits poivrons, si désiré, rôtir le tout, puis retirer les tiges et les graines.

Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Patates douces:

Frotter et peler. Couper en bouchées.
Rôtir à 450 ° F pendant 40 à 45 minutes.

Courgette, pattypan ou courge d'été jaune:

Les courgettes, pattypan ou courges d'été pour bébés peuvent être rôties entières. Pour une plus grande courge, couper en bouchées ou en tranches.
Rôtir à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes.

Recette de Légumes Grillés

Si vous avez envie de légumes rôtis mais que vous n'avez pas de choix en tête, essayez cette recette de base de légumes rôtis qui combine toutes sortes de légumes nutritifs. Il donne 13 tasses de délices de légumes rôtis, vous aurez donc beaucoup de restes pour la semaine!

Tu auras besoin:

5 tasses de pommes de terre pelées coupées en morceaux de 1 pouce
2 gros oignons, hachés grossièrement
3 tasses de carottes coupées en morceaux de 1 pouce
3 tasses de panais ou de navets coupés en morceaux de 1 pouce
6 tasses de champignons cremini coupés en deux
2 têtes d'ail, séparées en gousses et pelées
4 tasses de poivrons rouges coupés en morceaux de 1 pouce
4 tasses de poivrons jaunes coupés en morceaux de 1 pouce
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Première étape: Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser quatre plaques à pâtisserie de 15 x 10 pouces de papier d'aluminium; enduisez le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez les pommes de terre et les oignons dans un plat, les carottes et les panais dans le second, les champignons et l'ail dans le troisième et les poivrons dans le reste de la casserole. Arroser uniformément d'huile d'olive sur les légumes dans chaque casserole. Mélanger légèrement pour enrober tous les légumes. Saupoudrer tous les légumes avec du sel et du poivre noir.

Deuxième étape: Placez les casseroles avec les pommes de terre, les oignons, les carottes et les panais au four. Rôtir, à découvert, de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords, en remuant une fois. Retirer les casseroles du four; laisser refroidir sur des grilles.

Troisième étape: Placez la poêle avec les poivrons au four. Rôtir 15 minutes. Ajouter la casserole avec les champignons et l'ail au four. Rôtir 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant une fois. Retirer les casseroles du four; laisser refroidir sur des grilles.

Quatrième étape: Placez les légumes refroidis dans des récipients hermétiques. couverture. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et utiliser dans les recettes à volonté.

Obtenez la recette complète de légumes grillés.

Légumes méditerranéens rôtis

Faire rôtir des légumes méditerranéens est aussi simple que de choisir ses légumes et de les jeter sur un plateau. Choisissez parmi une variété de légumes méditerranéens courants comme les carottes, les aubergines, les oignons, les poireaux, les poivrons, les échalotes, les champignons, les tomates et les courgettes. Une fois vos légumes assemblés, assaisonnez à votre guise et suivez les instructions de notre grille de torréfaction ci-dessus pour rendre vos légumes de la Méditerranée tendres et délicieux.

Bonus: Essayez notre recette de salade italienne de poulet rôti au poulet rôti.

Ne vous arrêtez pas à la torréfaction: essayez des légumes grillés!

Lorsque le temps se réchauffe, faites une pause dans les légumes rôtis au four et passez aux légumes grillés. Nous avons des recettes, des astuces et des astuces pour préparer des légumes grillés aussi savoureux que rôtis!