Comment faire du gâteau au café | de meilleures maisons et jardins

Une recette de gâteau au café peut être carrée, rectangulaire, ronde ou faite dans un plat à tube cannelé (Bundt). Certaines sont garnies de streusel ou de chapelure et d’un filet de glace, d’autres sont garnies d’un ruban de fruits ou de baies. Une telle flexibilité permet beaucoup de créativité avec des résultats mémorables. Ces gâteaux sont assez rapides pour être combinés un matin de week-end, mais vous pouvez également les congeler à l'avance ou opter pour la recette du jour au lendemain.

Vous avez le choix entre deux styles de gâteaux au café, accompagnés d’instructions pratiques pour chaque recette de gâteaux au café.

Recette de gâteaux au café à la crème sure garnis de streusel et myrtilles

Chaque cuisinier a besoin d’une recette de base de gâteaux au café, à préparer sur une table de brunch, au petit-déjeuner, à côté d’une tasse de thé ou de café et comme collation dans l’après-midi. Cette recette de gâteau au café facile n’est que cela, et il ne faut que 30 minutes pour la préparer avant de la mettre au four. La crème sure dans la pâte en fait une recette de gâteau au café riche, tendre et moelleuse, tandis que les myrtilles ajoutent de la saveur et un attrait visuel.

Cette recette de gâteau au café à la crème sure donne 16 portions.

1. Préparer les ingrédients

Rassemblez les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau au café irrésistible et facile:

1½ tasse de sucre brun emballé

1 tasse de noix hachées grossièrement

4 cuillères à café de cannelle moulue

1 crème de carton de 8 onces

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

¾ tasse de sucre cristallisé

½ tasse de beurre ramolli

3 oeufs

1 cuillère à café de vanille

2 tasses de farine tout usage

1½ cuillères à café de levure chimique

2 tasses de bleuets frais ou congelés, décongelés

1 recette glaçage au sucre en poudre (voir ci-dessous)

Lisez la recette.
Si vous utilisez des bleuets congelés, placez-les dans une passoire et passez-les dans de l'eau froide jusqu'à décongélation, ou mettez l'emballage dans un bol rempli d'eau fraîche jusqu'à ce que les baies soient tendres.
C'est aussi le bon moment pour poser la crème sure, le beurre et les œufs sur le comptoir. Les ingrédients à la température ambiante conviennent le mieux à ce gâteau et il faudra environ 30 minutes pour que le beurre ramollisse.
Graisser un moule de 13 x 9 x 2 pouces; mettre de côté.

2. Fabriquer le Streusel Topper

Une garniture au streusel est un mélange sucré et friable qui est saupoudré sur le gâteau - c'est ce qui fait de cette recette un gâteau à la chapelure au café classique. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les noix hachées et la cannelle moulue.

CONSEIL: Ce mélange est assez flexible. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé et tout type de noix, y compris les amandes, les noix, les noix de pécan et les noisettes. Si vous aimez, remplacez 2 cuillères à café d'épices à tarte aux pommes par 2 cuillerées à thé de cannelle ou 1 cuillère à café de muscade moulue par 1 cuillère à café de cannelle.

3. Préparez la pâte

Une recette de gâteau au café riche et humide est tout au sujet de la pâte. La crème sure ajoute de l'humidité, tandis que le beurre ajoute de la richesse et une excellente saveur. Mélanger la pâte est pratiquement infaillible.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude.
Dans un grand bol, mélanger le sucre cristallisé et le beurre.

Battre le sucre et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter la farine et la levure chimique; battre jusqu'à ce que combiné. Battez dans le mélange de crème sure.

4. Étaler la pâte

Vous remarquerez que la pâte de votre gâteau au café fait maison est plus épaisse que celle des gâteaux ordinaires. Cela signifie que vous devrez faire appel à notre technique «verser et répandre»:

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. À l'aide d'une spatule à bord plat, répartissez la pâte uniformément sur le fond de la casserole.

5. Ajouter la couche intermédiaire

Utilisez vos mains ou une grande cuillère pour saupoudrer les baies uniformément sur la pâte. Ensuite, saupoudrez avec la moitié de la garniture streusel pour ajouter l’une des couches de miettes tendres à votre gâteau aux miettes de café.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les bleuets ou remplacer les framboises fraîches ou congelées (décongelées) ou 1 à 1-1 / 2 tasse de cerises séchées pour les bleuets.

6. Ajouter les couches finales

Versez délicatement le reste de la pâte sur les couches du moule et étendez-le uniformément pour couvrir les baies et le streusel. Saupoudrer uniformément du reste de streusel.

CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les bleuets ou remplacer les framboises fraîches ou congelées (décongelées) ou 1 à 1-1 / 2 tasse de cerises séchées pour les bleuets.

7. Cuire

Placez la casserole sur la grille du milieu du four et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez délicatement la casserole du four et placez sur une grille pour refroidir. Pendant le refroidissement, mélangez le glaçage au sucre en poudre.

CONSEIL: Testez le gâteau toutes les 35 minutes et évitez les myrtilles lors de l’insertion du cure-dent. Si de la pâte ou des miettes sont attachées au cure-dent, remettez le gâteau au four pendant 3 à 5 minutes de plus et testez à nouveau. Cuire au four à la bonne cuisson garantira que cette recette de gâteau au café reste humide et tendre.

8. Faites le glaçage au sucre en poudre

Quoi de mieux qu'un gâteau aux miettes de café? Un gâteau aux miettes de café garni de glaçage au sucre en poudre! Voici comment faire le glaçage de votre gâteau au café fait maison.

Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à café de lait et ¼ de cuillère à thé de vanille. Incorporer suffisamment de lait supplémentaire, une cuillère à thé à la fois, pour que le glaçage ait une consistance qui tombe. À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, verser le glaçage sur le gâteau légèrement refroidi; servir chaud ou refroidir complètement. Un couteau dentelé est le meilleur moyen de couper le gâteau. Donne 16 portions.

Pour congeler un gâteau au café fait maison: Préparez le gâteau au café comme indiqué, sauf laisser refroidir complètement et ne pas arroser de glaçage. Laissez le gâteau dans la casserole et couvrez-le avec un couvercle ou du papier d'aluminium, ou coupez-le en morceaux et placez-le dans un contenant à congélateur. Étiqueter avec le nom de la recette et la date, et congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler à la température ambiante et arroser de glaçage.

Recette De Gâteau De Café De Nuit

Cette version de gâteau aux miettes de café est également préparée dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. L'avantage de cette recette de gâteau au café facile est qu'une fois le gâteau assemblé, vous pouvez le faire cuire immédiatement ou le laisser au réfrigérateur jusqu'à 24 heures en guise d'option de préparation à l'avance. Il fait 15 ou 16 portions.

1. Préparez la casserole et les ingrédients

Rassemblez vos ingrédients pour cette recette de gâteau au café facile:

3 tasses de farine tout usage

1½ cuillères à café de levure chimique

1½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

1 tasse de beurre ramolli

1 ¼ tasse de sucre cristallisé

3 oeufs

1 carton ricotta de 15 onces

Tasse de noix hachées (toutes sortes)

½ tasse de sucre brun foncé emballé

2 cuillères à soupe de germe de blé grillé

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 cuillère à café de noix de muscade moulue

Lisez la recette.
C'est le bon moment pour poser le beurre, les œufs et le fromage ricotta sur le comptoir. Les ingrédients à la température ambiante conviennent le mieux à ce gâteau et il faudra environ 30 minutes pour que le beurre ramollisse.
Graisser le fond et 1/2 pouce sur les côtés d'un moule de 13 x 9 x 2 pouces; mettre de côté.
Si vous prévoyez cuire cette recette de gâteau au café tout de suite, préchauffez le four à 350 ° F.
Dans un bol de 3 pintes, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.

2. Fabriquer la pâte et le Streusel Topper

Pour la pâte, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes dans un bol à mélanger de 4 pintes. Ajouter le sucre granulé et battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer le fromage à la ricotta. Battez autant de la farine que vous le pouvez. Incorporer le reste du mélange de farine avec une cuillère.

À l'aide d'une spatule à bord plat, étalez la pâte dans le moule préparé.

Dans un petit bol, combiner les noix hachées, le sucre brun foncé, le germe de blé grillé, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue. Saupoudrer uniformément sur la pâte dans le moule. Si désiré, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

3. Cuire et servir chaud

Si réfrigéré, retirez le gâteau du réfrigérateur et découvrez. Préchauffez le four à 350 ° F.

Placez la casserole sur la grille du milieu du four. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Refroidissez légèrement dans la casserole sur une grille. Servez chaud. Donne 15 portions.