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Ingrédients

• 4 petites pommes, pelées et évidées
• 1 cuillère à soupe de beurre, en quartiers
• 4 cuillères à soupe de sucre brun emballé
• 8 tasses de cidre
• 8 tasses de jus d'orange
• 3 citrons, jus (environ 1/3 tasse)
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement
• Tranches de pomme (facultatif)
• Bâtons de cannelle (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ºF. Remplissez le cœur de chaque pomme avec 1/4 du beurre et 1 c. cassonade. Placez les pommes dans un plat allant au four d'un quart de litre. Versez 1 tasse d'eau autour des pommes. Cuire au four, à découvert, de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Cool légèrement; Couper chaque pomme en quartiers. Mettre de côté. Jeter le liquide de cuisson.

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 6 pintes, combinez les pommes, le cidre, les jus de fruits, le jus de citron, le gingembre et le paquet d'épices. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Retirer le paquet d'épices et filtrer. Ajoutez une tranche de pomme et un bâton de cannelle dans chaque verre avant de servir, si désiré. Donne 18 portions.

Lot d'épices

• Étape 1

  Pour le lot d’épices, nouez 5 bâtonnets de cannelle, 2 c. baies de piments entiers, 2 gousses de cardamome écrasées et 1 c. clous de girofle entiers dans une étamine.