Longe de porc toscane aux senteurs d'herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de romarin frais coupé
• 8 gousses d'ail émincées
• 4 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 rôti de longe de porc désossée (longe double, ficelé)
• 4 onces de pancetta finement tranchée

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le romarin, l'ail, le zeste de citron et le sel. Mettre de côté.

• Étape 2

  Délier la viande; couper le gras de la viande. Étendre le mélange de romarin sur l'une des longes. Placez la pancetta sur l'autre longe. Remontez la viande en plaçant le dessus de longe en pancetta et en plaçant le mélange de romarin au milieu. Retie avec de la ficelle de cuisine 100% coton. Enveloppez bien la viande dans une pellicule plastique et laissez refroidir pendant 8 à 24 heures.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Placez la viande sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de la viande. Rôtir pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 150 ° F.

• Étape 4

  Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. La température de la viande après le repos devrait être de 160 degrés F. Trancher la viande. Donne 12 à 15 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 286 calories (4 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 99 mg de cholestérol, 396 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 39 g de protéines.