Tacos grillés au pasteur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ananas frais pelé et évidé moyen
• 8 piments séchés pasilla et / ou guajillo
• ¼ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de vinaigre
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ⅛ cuillère à café de girofle moulu
• 2 livres de longe de porc désossée, coupée en tranches de 1/2 pouce
• 16 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• Coriandre fraîche coupée
• Quartiers de lime
• Sauce au piment en bouteille

instructions

• Étape 1

  Couper l'ananas en tranches de 1/2 po d'épaisseur en réservant le jus; couvrir et réfrigérer l’ananas et le jus réservé séparément.

• Étape 2

  Enlevez les tiges et les graines des piments. Placez les poivrons dans un bol moyen et ajoutez assez d'eau bouillante pour couvrir. Laisser les poivrons reposer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter et jeter l'eau.

• Étape 3

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les piments chili, le jus d'ananas, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, le sel, le cumin et les clous de girofle. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.

• Étape 4

  Dans un plat allant au four de 3 litres, disposez les tranches de porc en une seule couche, en les recouvrant si nécessaire. Verser le mélange de piment rouge sur les tranches de porc en étalant uniformément. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures. Retirer le porc de la marinade et jeter la marinade. Empiler les tortillas et les envelopper dans du papier d'aluminium.

• Étape 5

  Pour un barbecue au charbon de bois, placez le sachet de tortillas sur la grille d’un barbecue non couvert directement sur des braises moyennes. Placer les tranches de porc et les tranches d'ananas sur la grille, à côté du sachet en aluminium, directement sur du charbon moyen. Faire griller les tranches de porc et d'ananas pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de porc soient légèrement rosées au centre et que le jus soit clair (160 ° F) en tournant une fois. Faire griller les sachets de tortillas pendant 10 minutes en les retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Grillez les sachets de tortilla, les tranches de porc et les ananas comme indiqué ci-dessus.)

• Étape 6

  Hacher grossièrement le porc et l'ananas et mélanger dans un grand bol. Remplir les tortillas chaudes du mélange de porc et d'ananas. Saupoudrer chaque taco d'oignon émincé et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime et, si désiré, de la sauce au piment fort.

Apports nutritionnels

Par portion: 362 calories (3 g de gras saturés, 76 mg de cholestérol, 233 mg de sodium, 39 g de glucides, 7 g de fibres, 29 g de protéines).