Soupe aux asperges grillées avec des croûtons au chili | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 ½ - 2 cuillères à soupe de sauce chili asiatique, telle que Sriracha
• 1 petite baguette tranchée en diagonale
• 2 livres d'asperges vertes, blanches et / ou violettes, parées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon, haché finement
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• 2 14, 5 oz boîtes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Huile d'olive (facultatif)
• Noix de muscade fraîchement râpée et jus de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril ou la lèchefrite à feu moyen. Pour le beurre au chili, dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la sauce chili. Badigeonner un côté de chaque tranche de baguette avec un peu de beurre au chili. Faire griller le pain pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit grillé et croustillant, en le retournant une fois. Mettre de côté.

• Étape 2

  Ajouter les asperges au reste du beurre au chili; mélanger pour enrober (le beurre peut raffermir). Faire griller les lances sur une poêle à feu moyen ou sur une grille à feu moyen, à couvert, environ 2 minutes, en les retournant une fois. Retirer de la poêle ou du gril. Mettez de côté un quart des lances pour les incorporer à la soupe finie. Couper les lances restantes en rondelles de 1/2 pouce; mettre de côté.

• Étape 3

  Pour la soupe, dans une grande casserole, faites fondre les 2 c. beurre à feu moyen. Faire cuire l'oignon dans le beurre chaud pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajoutez du sel. Saupoudrer la farine sur les oignons; cuire et remuer pendant 1 minute. Incorporer la coriandre. Incorporer lentement le bouillon de poulet en fouettant. Ajouter les asperges 1/2 pouce. Apportez la soupe à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Cool légèrement.

• Étape 4

  Transférer la soupe refroidie dans un mélangeur ou un robot culinaire, par lots si nécessaire. Purée soupe jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe en purée dans la casserole. Incorporer le lait et faire chauffer. Couper les asperges réservées en longueurs de 2 pouces. Ajouter à la soupe avec le jus de citron. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Servir avec de la noix de muscade fraîchement râpée, du jus de citron supplémentaire et des croûtons au chili.

Conseils

Si vous préférez des asperges plus tendres, faites-les griller 2 minutes de plus. La soupe sera un peu plus sombre que celle montrée sur la photo.

Conseils

Pas le temps de griller? Blanchissez rapidement les lances (voir BLANCHE RAPIDE ci-dessous) et faites griller des tranches de baguette sous le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

BLANCHING RAPIDE

Pour servir rapidement les asperges, placez les lances en une seule couche dans un plat peu profond. Couvrir d'environ 2 tasses d'eau salée bouillante. Laisser reposer pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit vert vif et croustillant. Égoutter puis servir chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 310 calories (8 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 33 mg de cholestérol, 1029 mg de sodium, 38 g de glucides, 4 g de fibres, 7 g de sucre, 11 g de protéines.