Porc au curry vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ½ livres d'épaule de porc désossée, dégraissée et coupée en morceaux de 1 pouce
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 carottes moyennes, coupées en biais de 1/2 po d'épaisseur
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse de pâte de curry vert
• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 tasse de lait de coco en conserve non sucré
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Riz cuit chaud
• Quartiers de lime
• Basilic frais coupé

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le porc de sel et de poivre noir. Dans un grand poêlon, dorer le porc, un tiers à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen-vif. Ajoutez plus d'huile au besoin pendant la cuisson. Placez la viande dans une cocotte de 4 à 5 pintes.

• Étape 2

  Ajoutez les quatre ingrédients suivants (à travers le gingembre) au porc dans la cocotte. Mélanger le bouillon et la pâte de cari; incorporer au mélange dans le cuiseur.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures ou à feu vif pendant 2 heures et demie. Si vous utilisez faible, mettez la cuisinière à la position élevée. Incorporer le poivron. Couvrir et cuire 30 minutes de plus.

• Étape 4

  Incorporer le lait de coco et le jus de citron vert dans la cocotte. Servir le curry sur du riz avec des quartiers de lime et recouvert de basilic.

Apports nutritionnels

Par portion: 443 calories (8 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 102 mg de cholestérol, 359 mg de sodium, 32 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 35 g de protéines.