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Table des matières:

Ingrédients

1 tasse de vinaigre blanc
1 bâton de 3 pouces cannelle
¼ tasse) de sucre
½ cuillère à café de piment
½ cuillère à café de clous de girofle entiers
4 tasses de raisins verts (environ 1-1 / 2 livres), lavés et égouttés
1 fromage à la crème ou fromage à la crème léger (Neufchatel), ramolli
2 cuillères à soupe de jus de grenade, de mélasse de grenade ou de sirop de grenadine
1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
⅛ cuillère à café de masse
12 dattes Medjool entières, dénoyautées
12 feuilles d'endives de Belgique
2 cuillères à soupe d'amandes fumées hachées grossièrement
Tranches de citron et graines de grenade (facultatif)

Étape 1
Mélanger le vinaigre blanc, la cannelle, le sucre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle entiers dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Placez les raisins verts (environ 1-1 / 2 livres) dans un grand bol; verser le mélange de vinaigre sur les raisins. Couvrir et réfrigérer pendant 4 à 24 heures.
Étape 2
Mélanger le fromage à la crème; jus de grenade, mélasse de grenade ou grenadine; écorces de citron; et mace dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à 1 jour.
Étape 3
À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'un gros embout décoratif ou d'un sac en plastique dont le coin est coupé, garnissez d'environ 1 cuillerée à thé de mélange au fromage à la crème; Déposer environ 2 cuillères à café de mélange de fromage à la crème dans le tiers inférieur de chaque feuille d'endive, puis saupoudrer d'amandes.
Étape 4
Pour servir, retirer les raisins du bol avec une cuillère perforée et les disposer en monticule sur un plat de service. Disposez les dattes farcies et les feuilles d'endives autour des raisins. Décorer de tranches de citron et de pépins de grenade, si désiré. Donne 12 portions.