Farro à la courge musquée rôtie et aux piments calabrais | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de farro semi-perlé, rincé et égoutté
• 2 branches de céleri, coupées en 3 morceaux
• 1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur et de la moitié
• ½ d'oignon jaune moyen, pelé, sans racines et coupé en deux sur la longueur
• 1 feuille de laurier
• 1 courge musquée moyenne (environ 2 livres), pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel casher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de poivrons chauds ou doux rôtis finement hachés
• 1 cuillère à café de persil italien frais

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 475 ° F. Pour le farro, dans une grande casserole, mélanger l’eau, le farro, le céleri, la carotte, l’oignon et le laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le farro soit tendre. Drainer; étendre le mélange uniformément dans un plat peu profond. Cool. Une fois refroidi, jetez les légumes et la feuille de laurier.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre noir. Étaler uniformément dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté et brunissement, en remuant et en étalant une fois

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger le farro refroidi, la courge rôtie, les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, le reste de la demi-cuillère à thé de sel, le vinaigre, les poivrons finement hachés et le persil. Servir à température ambiante.

Apports nutritionnels

Par portion: 204 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 283 mg de sodium, 32 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 5 g de protéines.