La contamination croisée se produit lorsque des aliments cuits ou prêts à consommer attrapent des bactéries provenant d'autres aliments, de mains, de planches à découper, de couteaux ou d'autres ustensiles. Pour éviter toute contamination croisée, il est particulièrement important de garder la viande, la volaille, les œufs, le poisson, les crustacés et les crustacés crus ainsi que leur jus loin des autres aliments. Suivez ces directives.
Lorsque vous magasinez, gardez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus séparés des autres aliments dans votre panier d'épicerie.
Une fois à la maison, conservez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus dans des récipients fermés ou des sacs en plastique pour éviter que le jus ne coule sur d'autres aliments. Les dindes et les rôtis de grande taille doivent être placés sur un plateau ou une casserole suffisamment grand pour contenir le jus qui peut couler.
Achetez deux planches à découper, si possible, qui sont nettement différentes l'une de l'autre. Choisissez l'une pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus, l'autre pour les aliments prêts à consommer, tels que le pain et les légumes.
Placez les aliments cuits sur une assiette propre, jamais sur une assiette non lavée ayant servi à contenir de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer crus.
Il n'est pas nécessaire de laver la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau ou le veau crus avant la cuisson. Cela risquerait de provoquer une contamination croisée avec d'autres aliments et ustensiles de cuisine. Toute bactérie pouvant être présente est détruite par une cuisson correcte.
