Tomates farcies au riz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 8 onces de saucisses italiennes douces en vrac
• 4 onces de foies de poulet, hachés
• ½ tasse d'oignon haché
• ¼ tasse de céleri haché
• ¼ tasse de poivron vert haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 ½ tasse de riz blanc à grain long cuit
• ¼ tasse de persil italien haché
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café d'assaisonnement créole
• ⅛ cuillère à café de sauge séchée moulue
• Sel et poivre noir fraîchement concassé
• Huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Placez une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 350 ° F. Couper le dessus des tomates; réserve. Évider les tomates. (Réserve de pulpe et de graines d'une tomate.)

• Étape 2

  Pour la farce: Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter les saucisses et les foies de poulet. Cuire en remuant pour casser la saucisse jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le riz, le persil, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement créole, la sauge et la pulpe et les graines de tomate réservées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement.

• Étape 3

  Verser la farce uniformément dans chaque tomate. (La farce peut déborder un peu.) Transférer dans un plat peu profond. Garnir chaque tomate farcie des têtes réservées. Arroser généreusement d'huile d'olive; assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.

Apports nutritionnels

Par portion: 237 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 70 mg de cholestérol, 479 mg de sodium, 17 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 9 g de protéines.