Dilly artichauts et relish de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 paquet de 9 onces de coeurs d'artichauts congelés, partiellement décongelés et coupés en quartiers
• Eau bouillante
• 2 tasses de fleurettes de chou-fleur
• 1 petit oignon, coupé en quartiers fins
• 1 boîte de 6 onces d’olives mûres dénoyautées égouttées
• 1 bocal de 4 onces de piment, égoutté
• ½ tasse de vinaigre
• ½ tasse d'huile d'olive ou d'huile de salade
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café d'aneth séchée
• ½ cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
• 2 gousses d'ail émincées

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les cœurs d'artichauts, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 2 minutes. Ajouter le chou-fleur. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes de plus; drainer. Incorporer l'oignon, les olives et le piment. Transférer les légumes dans un récipient non métallique.

• Étape 2

  Dans un bocal à vis, combinez vinaigre, huile, sucre, aneth, assaisonnement poivre au citron et à l'ail. Couvrir et bien agiter. Verser sur les légumes. Remuer doucement pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu'à 7 jours, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

Par portion: 66 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 103 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de protéines).